今良造酿酒：匠心十六载 酒香砺初心 ——记今良造酿酒工匠熊世斌

      （通讯员 今良造酿酒 代红霞）16年前，熊世斌进入公司成为一名酿酒工人，今天，他用这双长满老茧的手，撑起了属于他的荣誉——公司2024年度酿酒工匠。在公司发展路上，熊世斌已先后4次获得公司先进个人荣誉，所带班组是公司自动化酿酒实验班组，为公司酱香型白酒机械化探索积累了宝贵经验。

      十六年磨一剑，用匠心雕琢品质。“酿酒是门技术活，差分火候，少寸力道，酒香就缺了魂。”这是熊世斌常挂在嘴边的话。2009年，当他第一次踏入晾堂，面对堆积如山的酒醅时，便有了“把每粒粮食的价值酿到极致”的目标。日常观察发酵温度，业余琢磨上甑手法，寒冬酷暑坚守窖池养护，像打磨璞玉般雕琢工艺细节，手掌的茧子磨平了又起，笔记本上密密麻麻记录着上千组工艺参数。正是这份近乎执拗的较真，让他总结出“闻香辨温”“观色识酵”的本领。在担起创新实验重任，面临更多新事物、新挑战的情况下，带领班组连续多年保持出酒率稳居车间前两名，为公司创造了显著效益。

     管理有温度，班组拧成一股绳。作为车间班长，熊世斌深知“好酒是兄弟们共同酿出来的”。他在班组创新推行“三带三比”工作法：带思想比觉悟、带技能比创新、带作风比奉献。针对新员工开设移动小课堂，手把手传授上甑摘酒绝技；建立班组互助帮扶，为患病工友筹医疗费，协调就医与工作时间相冲突的矛盾。这些暖心举措让班组成了“铁板一块”，连续五年实现零事故、零处罚，更涌现出多名技术能手，走出多名班组长管理人员。“跟着熊班长干，心里踏实！”班组成员的话道出了这支“先锋队伍”的制胜密码。

      传承与突破，在岁月窖藏中守正创新。面对智能化酿造转型浪潮，这位传统匠人展现出惊人的学习力。他在酱酒智能上甑设备优化和酿酒工艺控制方面，提出了很多可操作性的建议，带头攻克了“上甑机出料口堵料”这一难题，并将老师傅的经验转化为数据模型。更令人动容的是，在公司酱酒机械化上甑实验过程中，他能够通过自身所学辩证思考问题，积极与设备调试人员沟通，最终熟练掌握上甑机械臂操作技能，有力保障了机械臂的正常试行。同时，熊世斌深知老手艺要传下去，才能用起来，他将积累的21项实操技能毫无保留地传授给年轻人，这份胸怀让传统酿造技艺在新时代焕发生机。

      十六载春秋，熊世斌把人生酿成了一壶醇香的美酒。当问及获奖感受时，他摩挲着满是茧子的手腼腆的笑道：“荣誉是车间的，我不过是一个手艺人。”在这片升腾着浓郁酒香的土地上，正因有这样一群手艺人，用匠心守护传统，用创新接续薪火，才让公司在探索数字化、智能化的道路上充满了信心和能量。